近年來(lái)，眾多涉及獸藥及其殘留、抗生素環(huán)境污染的報(bào)道不時(shí)見(jiàn)諸報(bào)端，引起眾多使用獸藥的用戶廣泛關(guān)注。為解答消費(fèi)者疑問(wèn)，對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行了科學(xué)解釋，希望可以對(duì)您有所幫助。
1. 什么是獸藥抗菌藥？
抗菌藥包括抗生素和人工合成抗菌藥，它能夠殺死細(xì)菌或阻止細(xì)菌生長(zhǎng)，可用于預(yù)防和治療細(xì)菌性感染。
用在動(dòng)物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”， 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素，以及氟喹諾酮類、磺胺類、喹惡林類合成抗生素。
2. 什么是獸藥殘留？
動(dòng)物身上使用獸藥后，藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內(nèi)臟或者進(jìn)入奶、蛋等畜禽產(chǎn)品，這些進(jìn)入食品的獸藥就是獸藥殘留。
3. 家禽養(yǎng)殖中為什么要用抗菌藥？
養(yǎng)殖家禽使用抗菌藥的最終目的還是保護(hù)人的健康。
當(dāng)養(yǎng)殖家禽的抵抗力下降時(shí)，致病微生物就會(huì)使它們生病。若不及時(shí)治療，疾病容易在養(yǎng)殖動(dòng)物中擴(kuò)散，嚴(yán)重影響動(dòng)物健康，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降并降低產(chǎn)量。
有時(shí)動(dòng)物生的病還可能傳染給人，例如豬鏈球菌病、豬丹毒等，這些疾病叫“人畜共患病”，對(duì)人和動(dòng)物的健康都是巨大威脅。
及時(shí)、合理的使用抗菌藥，既可以保障消費(fèi)者健康，也可以保障產(chǎn)品質(zhì)量，還可以避免經(jīng)濟(jì)損失。抗菌藥在防治畜禽疾病方面發(fā)揮了重要作用，它是當(dāng)今全球畜禽養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模、集約化發(fā)展的基石之一。
4. 獸藥在動(dòng)物中的殘留和消除過(guò)程
獸藥在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)經(jīng)過(guò)吸收、分布、代謝和排泄過(guò)程。
“吸收”、“分布”是藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用并殘留的過(guò)程。“代謝”、“排泄”是藥物從動(dòng)物體內(nèi)清除的過(guò)程。
在規(guī)范使用的情況下，絕大部分藥物被代謝和排泄掉，在動(dòng)物體內(nèi)的殘留水平很低。
5. 我國(guó)的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)情況如何
我國(guó)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分為四類：
(1)不需要制定最高殘留限量的獸藥88種
(2)需要制定最高殘留限量的獸藥94種
(3)可以用于食品動(dòng)物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種
(4)農(nóng)業(yè)部明令禁止使用的獸藥31種，比如瘦肉精
6. 什么是休藥期
“休藥期”(WithdrawalTime, WDT)是指從動(dòng)物停止用藥到允許上市銷售的間隔時(shí)間。
在這段時(shí)間里，動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留被逐步代謝和排出體外，其殘留水平下降到限量值以下，肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品的安全性得以保障。
不同藥物在動(dòng)物體內(nèi)代謝的規(guī)律不同，因此不同藥物的休藥期也可能不同。
7. 為何我國(guó)獸藥使用量較大？
獸藥的總使用量在很大程度上取決于養(yǎng)殖規(guī)模和人口規(guī)模，因此我國(guó)的獸藥總使用量必然比許多國(guó)家要高。
我國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家，肉蛋奶的消費(fèi)量巨大，因此動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模也十分龐大，2013年全國(guó)畜禽出欄和存欄總量已達(dá)到：1.5億頭牛、5.6億只羊、12億頭豬、120億只禽。
美國(guó)的動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模世界第二，其獸藥使用量同樣遠(yuǎn)高于其他國(guó)家。當(dāng)然，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個(gè)別情況，需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)。
8. 我國(guó)獸藥殘留的狀況如何？
近年來(lái)，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷深入，處罰力度加大，獸藥濫用的情況得到一定的遏制，獸藥殘留的整體狀況較好。例如監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年下半年的畜禽及蜂產(chǎn)品的獸藥殘留合格率達(dá)到99.9%。